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與液態發酵相比，固態發酵有以下優點:
1、水分活度低，基質水不溶性高，微生物易生長，酶活力高，酶系豐富
2、發酵過程粗放，不需嚴格無菌條件
3、設備構造簡單、投資少、能耗低、易操作
4、后處理簡便、污染少，基本無廢水排放。
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